平成30年度 一級建築士 環境・設備 No.11を解説、換気設備に関する誤りを見抜くポイント

平成30年度 一級建築士試験 学科II（環境・設備）No.11は、営業用厨房の圧力・ボイラー室の給気量・全熱交換器とバイパス・置換換気など、換気設備に関する問題です。この問題では、4つの記述のうち、最も不適当なものを選びます。

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この問題のポイント

換気の計画と方式を問う問題です。室の圧力をどちらに保つか、給気量の考え方、省エネ運転、換気方式の原理を、それぞれ正しく押さえられているかが問われます。

引っかけの核心は営業用厨房の圧力です。厨房は煙や臭気、熱が多く出るため、これらを客席へ流出させないよう厨房側を負圧に保ちます。空気は客席から厨房へ流れるようにします。

選択肢1は、厨房側を客席よりも正圧に保つとしていますが、圧力の向きが反対です。ここが誤りです。

※ 問題文そのものは建築技術教育普及センターの公式PDFで確認できます。

正解：選択肢1（最も不適当なもの）

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各選択肢の正誤

選択肢1は、営業用厨房を客席よりも正圧に保つとする点が不適当で、正しくは臭気や煙を客席へ出さないよう厨房側を負圧に保ちます。

独学だと、こういう論点の背景を一つずつ調べるだけで時間が溶けます。要点を絞った講義で効率よく進めたいなら、スタディングの建築士講座（スマホ完結・大手の約1/10）を無料で試せます。

選択肢1のポイント（ここが誤り）

営業用厨房は、調理に伴って煙や臭気、熱が大量に発生する室です。これらを隣の客席へ流出させると、料理やサービスの質が下がってしまいます。

そこで厨房側を客席よりも負圧にして、空気が客席から厨房へ流れ込むようにします。こうすれば厨房の臭気や煙は客席側へ漏れません。選択肢1は厨房を正圧としており、圧力の向きが反対です。

ザックリ言えば、営業用厨房は厨房側を負圧に保ち、臭気や煙を客席へ漏らさないのが基本です。正圧にすると厨房の空気が客席へ押し出されてしまいます。

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覚え方

• 営業用厨房＝厨房側を負圧（臭気・煙を客席へ漏らさない）
• ボイラー室の給気量＝燃焼用空気＋発熱除去の換気量
• 全熱交換器＝外気冷房が効く中間期はバイパスして省エネ
• 置換換気＝密度差の浮力で下から新鮮空気・上へ汚染空気

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